Bresneda Quesería artesanaBresnedaQuesería artesana
Queso y mantequilla de leche de pasto natural.
Cuatro elaboraciones: mantequilla madurada, Queso de los Beyos con IGP, Azul del Pontón y Vandiel.
Somos una pequeña quesería dentro del Parque Nacional de los Picos de Europa. Elaboramos quesos y mantequillas artesanales de forma tradicional, recuperando sabores de antaño.
El desfiladero de los Beyos
Estamos en los Picos de Europa, camino del Cares. Desde el norte, desde Cangas de Onís, se llega a Sajambre atravesando el Desfiladero de los Beyos, que da nombre a nuestro queso con IGP; desde el sur, subiendo desde Riaño por el Puerto del Pontón. Nuestra quesería está aquí, dentro de los límites del Parque Nacional.
Seguir leyendo
El Parque Nacional y su ganado
La vida en Picos de Europa siempre estuvo ligada al aprovechamiento de los pastos de alta montaña en los puertos. Las cabañas permitían a los pastores elaborar quesos de forma tradicional y complementar así sus ingresos.
Es un estilo de vida en vías de desaparición, que en Bresneda apoyamos fervientemente.
Esas tradiciones y elaboraciones son la base de nuestro manejo quesero.
Montañas de 2.650 metros a quince kilómetros del mar
Desde las cumbres se ve el Cantábrico. Apenas quince kilómetros separan la roca del agua, y en ese tramo el terreno sube desde el nivel del mar hasta los 2.650 metros de la Torre de Cerredo. Los marineros que volvían de América avistaban estas paredes antes que ninguna otra tierra: de ahí el nombre, Picos de Europa.
Arriba manda el rebeco, el único que se atreve con las canales más altas. Debajo hay hayedos con urogallo, el lobo cruza los macizos, el oso baja de vez en cuando desde la cordillera y el quebrantahuesos ha vuelto a volar aquí tras un programa de reintroducción.
Y entre la roca y el bosque, los pastores. Cada verano el ganado sube a los puertos y en otoño baja al valle, se siega la hierba para el invierno y se hace queso. De ese modo de vida salieron el Cabrales, el Gamonéu, el Valdeón y el Queso de los Beyos.
Declarado en 1918, fue el primer parque nacional de España. Hoy ocupa 67.127 hectáreas repartidas entre Asturias, Cantabria y León, y desde 2003 es Reserva de la Biosfera de la UNESCO. Oseja de Sajambre es uno de sus municipios: nuestra quesería está dentro de los límites del parque, no en su entorno.
Mantengamos el contacto
Por el momento no podemos recibir visitas en la quesería. Avisaremos cuando sea posible.